フライパンで簡単！焼き魚

「きょうの料理ビギナーズ」を見てたら焼き魚をフライパンで作ってたので慌ててメモ

フライパンで焼き鮭

フライパンでサケを焼くコツは、ふちを使って皮をこんがり焼くこと。

【焼き方】
1. 油をひいてペーパータオルで拭きとる
2. 皮の面を下にして鮭を並べ、3分焼く
3. ふちに立てかけるようにして皮を焼く
4. 皮に焼き色がついたら返して、2分ほど焼く

【サケの種類】
• 生鮭：ムニエル、照り焼きなど味を自由につける料理に使う
• 塩鮭：焼き鮭に。そのまま調理してもクセが出にくい

かじきのムニエル

【焼き方】
1. かじきの両面に塩コショウを振る。小麦粉をつけて両面にまぶし、はたいて薄くつける
2. バターを中火で溶かし、かじきを並べる。2分ほど焼いて、焼き色がついたら返す
3. 3分ほど焼いて火を通す

あっさり味のかじきもバターのコクで美味しく仕上がるとのこと